富硒食物是一种富含微量元素硒的食物。它通常分为两种
：富含天然硒的食物（也称为天然硒食物）和富含外源硒的食物（也称为人造有机硒食物）
。硒可以提高人体免疫力，促进淋巴细胞增殖以及抗体和免疫球蛋白的合成。硒对结肠癌，皮肤癌，肝癌，乳腺癌和其他癌症具有明显的抑制和保护作用。其中间体代谢产物甲基烯醇具有很强的抗癌活性。硒和维生素E
，大蒜素
，亚油酸，锗
，锌等营养素具有协同抗氧化作用

，并提高抗氧化活性。硒可以减少和减轻重金属的毒性。

    当富含SE的番茄和蔬菜中的硒含量适当增加时，蔬菜中氨基酸
，维生素
，可溶性糖和大多数微量元素的含量也会相应增加（例如，钙含量可以增加2-3倍） ），并且单元格排列紧密。富含硒的西红柿表面光滑细腻
，味道香甜。外观好吃
，并且相对耐贮藏。