所谓富硒果实，主要是指通过生物工程技术在硒土壤环境中产生的果实或在富硒环境中产生的果实。水果中的硒含量在国家标准规定的最大限量范围内，消费者食用后可以补充硒，改善健康。目前，我国现有的富硒水果主要是通过含硒达标的原始土壤栽培，或者后期后期施用硒肥，让水果含有硒元素，包括苹果，梨
，桃子，葡萄，橙，杨梅
。这些富硒水果的技术标准是“每千克含硒10-50微克”
。

硒含量高的水果可以具有如此高的价格，还可以经受市场的洗礼的主要原因是硒对人类的价值
。需要指出的是，硒是生命中唯一可以被编码并合成为蛋白质的金属元素。它是人体必需的微量元素之一。它在减缓衰老，预防疾病，增强免疫力
，排毒和排毒方面起着重要作用，并享有“抗癌之王”的美誉。第二个原因是，中国的高硒土壤面积相对较少，全国约有72％的地区是缺硒地区，只有湖北
，四川
，贵州，湖南，河南和其他省份的高硒地区不当
。此外，植物吸收硒的能力还受许多因素的影响，例如土壤中硫的含量高
，植物硒的吸收能力将下降
。