富硒水果能提高人体免疫，促进淋巴细胞的增殖及抗体和免疫球蛋白的合成。硒在机体内的中间代谢产物甲基烯醇具有较强的抗癌活性。硒与维生素E
、大蒜素

、亚油酸
、锗、锌等营养素具有协同抗氧化的功效，增加抗氧化活性
。同时，硒具有减轻和缓解重金属毒性的作用。

科学界研究发现，血硒水平的高低与癌的发生息息相关

。大量的调查资料说明
，一个地区食物和土壤中硒含量的高低与癌症的发病率有直接关系
，例如
：此地区的食物和土壤中的硒含量高，癌症的发病率和死亡率就低
，反之，这个地区的癌症发病率和死亡率就高，事实说明硒与癌症的发生有着密切关系。同时科学界也认识到硒具有预防癌症作用，是人体微量元素的“防癌之王”
。