近两年来，随着问题食品的多次曝光，人们更加注重养生保健
。富硒蔬菜
、富硒水果
、富硒杂粮等农副产品迎来春天
，然而多数人对富硒蔬菜的营养价值知之甚少
。针对这个问题，云南尊龙凯时小编为您简单介绍。

     说到富硒蔬菜有哪些营养价值，首先尊龙凯时要先了解硒元素和蔬菜生长之间的密切关系。一般来讲，蔬菜种子经过适宜浓度的硒处理
，可以更好促进种子的萌发，有利于蔬菜的生长。

     近两年来
，富硒蔬菜的保健作用受到人们关注。研究发现进食生物硒是最为安全有效的
，而且富硒蔬菜中硒主要以有机硒的形态存在
，更加容易被人体吸收。 

     同时，蔬菜中的硒含量与土壤有关。蔬菜能从土壤中吸收利用的硒主要包括有机硒、硒酸盐和亚硒酸盐等有效态的硒。一般酸度越强
，土壤对硒的吸附固定能力越强，同时土壤中的硒含量还与有机质含量呈正相关
，因此选择酸性及有机质含量丰富的土壤种植蔬菜

，那么蔬菜中硒的含量较高。 

     说到蔬菜的营养价值，很多人都会想到维生素
。其实蔬菜中含有大量水分，通常为70％～90％
，此外便是数量很少的蛋白质、脂肪
、糖类、维生素、无机盐及纤维素，而富硒蔬菜含有硒元素，长期食用的话可以提高自身的免疫力。

     研究表明颜色越深的蔬菜
，所含维生素B、C与胡萝卜素越多，绿色蔬菜被营养学家列为甲类蔬菜，常见的蔬菜主要有油菜、卷心菜
、香菜、菠菜等

。这类蔬菜富含维生素B1、B2、C、胡萝卜素及多种无机盐等

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